Lõuna-Itaalia elanike seas läbi viidud ootamatu uus uuring näitab, et liiga palju linnuliha, mis on tervislikum loomse valgu allikas, söömine võib suurendada üldist suremust ja seedetrakti pahaloomulisi kasvajaid.
Need tulemused on vastuolus varasemate uuringute ja üldlevinud arvamusega. Linnuliha on paljude tervislike dieetide, sealhulgas Vahemere dieedi põhikomponent.
USA ameeriklaste toitumisjuhised aastateks 2020–2025 soovitavad tarbida nädalas 26 untsi (750 g) valgurikkaid tooteid, sealhulgas tailiha, linnuliha ja mune, ilma eriliste piiranguteta.
Viimane uuring näitab aga, et üle 300 grammi (10,5 untsi) linnuliha söömine nädalas võib suurendada üldist suremust 27%.
Uuringus leiti ka, et üle 300 grammi linnuliha tarbimine nädalas suurendas seedetrakti vähi riski 2,3%. Täpsemalt meeste puhul tõusis risk 2,6%-ni.
Maailma Vähiuuringute Fondi andmetel on punane ja töödeldud liha pikka aega olnud vähi riskitegurid.
Peale selle toitainete uuringu on linnuliha puhul täheldatud vähest seost.
„See uuring on väga mõtlemapanev,“ ütles MemorialCare Toddi vähiinstituudi meditsiinidirektor Nilesh L. Vora Long Beachi meditsiinikeskusest. Vora, kes uuringus ei osalenud, ütles Healthline'ile: „Võimalik, et esimest korda tuleb valge liha tarbimist pidada seedetrakti vähi potentsiaalseks riskiteguriks.“
Uuring ja USDA defineerivad kodulinde kana, kalkunit, parti, hanesid, guinea-kana ja jahilinde nagu vutt ja faasan.
Kas kana annab tervislikku valku?
Uuringus kasutati 4869 keskealise itaallase Castellana Grottest ja Putignanost (Apuulia) pärit küsitluse vastuseid.
Osalejad teatasid oma toidumälestustele tuginedes ise oma punase ja valge liha (linnuliha) tarbimisest.
Nende füüsilise aktiivsuse kohta, mis võib mõjutada suremust või vähiriski, teavet ei kogutud. See on ülioluline ja väärib täiendavat uurimist.
Eksperdid olid tulemuste pärast siiski mures.
„Minu arvates on tulemused üsna hämmastavad, arvestades, et meil on palju tõendeid selle kohta, et eriti Vahemere dieet on tervislik ning vähendab südame-veresoonkonna haiguste ja vähi riski,“ ütles Anton Bilchik, MD, PhD, kirurgiline onkoloog, meditsiiniülem ja Providence Saint John's Cancer Institute'i seedetrakti ja hepatobiliaarse programmi direktor Santa Monicas. Bilchik jäeti uuringust välja.
Ta ütles Healthline'ile: „See uuring on pehmelt öeldes üsna murettekitav.“ „Ma arvan, et uuringut tuleks lähemalt uurida.“
„Linnuliha peetakse üldiselt tervislikumaks valguvalikuks kui punast liha,“ ütles südamehaiguste dietoloog Michelle Routhenstein, MS, kes uuringus ei osalenud.
„Linnulihas on vähem küllastunud rasva ja see toodab vähem soolestikus toodetavat transmetioniinhapet (TMAO), mis võib põhjustada arteriaalset jäikust ja vähki. Routhenstein ütles Healthline'ile, et nende leidude kinnitamiseks ja põhjuste mõistmiseks enne toitumissoovituste muutmist on vaja rohkem uuringuid.
Mõned linnulihaliigid on ebatervislikud.
Uuringu autorid hoiatavad, et nad ei ole enne oma tulemuste tõlgendamist uurinud kõiki võimalikke mõjusid.
Uuring „ei tuvasta põhjuslikku seost,“ ütles Routhenstein.
Bilchik ütles: „Tegemist on suure valimiga, mis on alati oluline, aga ma otsin täiendavaid linnuliha riskitegureid.“
Uuringus ei registreeritud linnuliha päritolu. Pestitsiidid võivad teatud kohtades kahjustada taime- ja loomakultuure.
Ka tööstuslik linnulihakasvatus kujutab endast ohtu. „Mõned linnukasvatustavad kasutavad antibiootikume ja hormoone, mis tekitab potentsiaalseid pikaajalisi terviseprobleeme,“ hoiatas Routhenstein.
Ta ütles, et uuringud peaksid uurima ka linnuliha tarbimise bioloogilisi tegureid, nagu küpsetusmeetodid, liha ettevalmistamine ja toitumisharjumused (nt kiudainete tarbimine).
Küpsetusaeg ja -temperatuur võivad mõjutada linnuliha tervist.
„On oletatud, et linnuliha küpsetamine võib vabastada mutageenseid või vähki tekitavaid kemikaale,“ ütles Bilchik.
Ta lisas, et kuigi see on vaid hüpotees, võivad linnuliha valmistamise mitmed viisid mõjutada selle keemilist koostist.
Routhenstein väitis, et „kõrgkuumusel küpsetamismeetodid, nagu grillimine või praadimine, tekitavad kahjulikke ühendeid (HCA-sid ja PAH-sid), mis on seotud vähiga.“
Lõpuks, uuringus ei jälgitud linnuliha töötlemist. Töödeldud linnulihapõhised toidud, nagu delikatesskalkuniviilud ja kana hot dogid, sisaldavad marineerimiskemikaale ja muid ohtlikke lisaaineid.
Kas peaksite kana söömise lõpetama?
Bilchik soovitas punase liha söömist köögiviljadega, et vähendada selle terviseriske.
Ta ütles, et lisaks linnulihale tasub uurida ka teisi tooteid. Kala on veel üks valguallikas, mida peaksime uurima. Seda saab küpsetada nagu linnuliha.“
„Ma arvan, et uuring on väga provokatiivne, arvestades, et oleme liikunud linnuliha poole, kuna see on meile tervislikum, ja loobunud punasest lihast,“ ütles Bilchik.
Routhenstein soovitas seada esikohale toiteväärtuse, sealhulgas „portsjoni suuruse, linnuliha kombineerimise ja ületarbimise vältimise“.
Routhenstein soovitab igal nädalal süüa 200 grammi (7 untsi) lahjat, toorest linnuliha.
